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いぐさの抗菌性

いぐさは抗菌性を持っています。

たとえば、いぐさを使って食品の日持ちを向上させることが出来ます。スポンジケーキにいぐさを無添加、10%添加、20%添加、30%添加、40%添加それぞれ同じ条件の空間に気温30℃で3日間。無添加のスポンジケーキは初日から菌が発生し、3日後には1㌘当たり8600万もの菌が発生したそうです。因みに、40%添加のスポンジケーキには初日には菌はゼロ。3日後でも72万だったそうです。

しかもいぐさの抗菌性は耐熱、耐酸性。

すごいよ。

でもこのスポンジケーキはおいしいのかな。私は食べていないから分かりません。

いぐさが入ってすごくおいしいケーキはこれ。

大川コンセルヴ(木工の町から食卓シーンの提案)で新規開発された「いぐさバームクーヘン」です。コート・ドール大川店の平井豊パティシエが作ります。東京ギフトショーで衝撃のデビュー。

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  • 2013-10-05 (土) 18:29

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